Incontournable en cuisine et en pâtisserie, le bicarbonate alimentaire est un agent levant naturel, mais aussi un allié pour assouplir les pâtes, rendre les légumes plus digestes ou fixer la couleur des légumes verts à la cuisson.
Suggestion
À utiliser pour faire lever des pancakes, assouplir une pâte à pain ou activer une pâte à cookies sans levure chimique
Ajoutez 1 cuillère à café
pour 500g de farine
pour des gâteaux
bien moelleux
Nos conseils
Ne pas dépasser les doses recommandées : en excès, le bicarbonate peut laisser un goût amer. En pâtisserie, associez-le à un élément acide (jus de citron, yaourt, etc.) pour activer son effet levant.
