Mini Madeleines aux pépites de chocolat au lait

Toutes nos astuces pour réaliser un classique de la pâtisserie : des madeleines. Recette idéale à réaliser entre amis ou avec ses enfants, on les préfère en version mini et chocolatée pour le goûter !

Tout est prêt? 

MATÉRIEL

Fouet (manuel ou électrique

Moule à madeleines

1 saladier

INGRÉDIENTS

Mini madeleines au pépites de chocolat :

160g de farine

150g de sucre

2 œufs

125g de beurre

1 cuillère à café de levure chimique La Patelière

Le jus d’1/2 orange

60g de pépites de chocolat au lait bio La Patelière

L'astuce

Mettre cette pâte au frais pendant au minimum 30 min. Il faut que la pâte soit froide lorsqu’on l’enfourne dans un four très chaud pour créer un choc thermique : c’est cela qui formera la bosse de la madeleine !

Recette

C'est parti !

1. Préparation de la pâte :

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors la farine mélangée à la levure.

Ajouter le beurre fondu puis le jus d’orange. Terminer par incorporer les pépites de chocolat au lait.

Mettre cette pâte au frais pendant au minimum 30 min. Il faut que la pâte soit froide lorsqu’on l’enfourne dans un four très chaud pour créer un choc thermique : c’est cela qui formera la bosse de la madeleine.

Beurrer les moules à madeleine et y disposer une noix de pâte dans chaque alvéole. Il faut remplir les alvéoles aux 2/3 environ.

Préchauffer le four à 220°. Enfourner 3 min puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 3 minutes environ.

Démoulez et laisser refroidir sur une grille.

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