- Préparez le beurre noisette : dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et une odeur de noisette. Laissez tiédir et préparez les autres ingrédients.
- Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, le sucre, le sirop d’érable et le lait.
- Ajouter le zeste de citron.
- Incorporez les ingrédients secs (farine, levure chimique, poudre de noisette, sel) puis le beurre noisette tiède et mélangez au fouet juste assez pour avoir une pâte lisse. Réservez au frigo pour 12h minimum.
- Beurrez votre moule à madeleines et préchauffez votre four à 180°C.
6. Pochez la pâte à madeleines dans chaque empreinte (jusqu’en haut, sans que ça ne déborde) et enfournez pour 10-12 minutes à 180°C. Une fois cuites, laissez les madeleines refroidir complètement avant de les glacer.
7. Faites fondre le chocolat blanc doucement au micro ondes (45 secondes à la fois) ou au bain marie. Trempez les madeleines une par une dans le chocolat puis déposez-les sur une grille et saupoudrez d’éclats de noisettes grillées La Patelière.
Bonne dégustation !
