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Crèmes brûlées

Mettez le lait, la crème et la vanille dans une casserole. Faites chauffer (pas bouillir) puis laissez infuser 20 minutes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. On ne cherche pas à faire blanchir le mélange, juste à bien les mélanger. Préchauffez votre four à 90°C. Une fois les liquides infusés à la […]

Coulants au chocolat

Préparez 4 grosses tasses (de 300 ml de contenance) qui vont au four (ou des ramequins). Faites fondre votre beurre et vos palets de chocolat noir La Patelière au bain marie (ou doucement au micro-ondes) juste assez pour que le chocolat soit presque entièrement fondu. Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol de votre […]

Ile flottante

 Commencez par réaliser les blancs en neige : séparez les blancs des jaunes et mettez les blancs dans le bol de votre robot muni du fouet. Réservez les jaunes au frigo.Montez les blancs en neige à basse vitesse, le temps que des micro bulles se forment. Une fois que le fouet laisse des traces dans […]

Riz au lait

Faites blanchir le riz pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante.Égouttez et rincez le riz.Faites cuire le riz dans le lait, le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien fondant.Ajoutez les jaunes et la crème (pour un riz au lait ultra crémeux) et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 1 minute puis […]

Gaufres à la vanille

Commencez par activer votre levure dans l’eau tiède (35°C) et laissez reposer 15 minutes, elle doit mousser.Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis ajoutez le lait.Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre intensément vanillé, et le sel.  Faites tourner doucement puis ajoutez la levure et enfin le mélange lait-beurre. […]

Tablette de chocolat Dubaï

Faites fondre les palets de chocolats La Patelière au bain-marie, à feu moyen et en remuant de temps en temps. Versez la moitié du chocolat fondu dans le moule choisi, puis répartissez-le. A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, assurez vous que toutes la surface de la tablette soit correctement recouverte.. Laissez prendre environ 10 […]

Fondant au chocolat cœur praliné

Garnissez une plaque de four d’un tapis en silicone. Faites torréfier les noisettes au four 15minutes à 165°C. Dans une casserole, faites doucement fondre le sucre. Vous pouvez le remuer, il va masser mais, en restant à feu doux, il va finir par fondre complètement. Une fois que le caramel est ambré et qu’il commence […]

Moelleux au citron

Préchauffez le four à 160°. Dans un grand bol, fouettez le sucre, l’arôme citron, les œufs, le zeste et le jus du citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement la farine, la fécule de maïs, le sucre intensément vanillé et la levure chimique et mélangez bien. Ajoutez ensuite le yaourt et le beurre […]

Financiers à la pistache

Financiers:  Préchauffez votre four à 180°C. Réalisez un beurre noisette : mettez le beurre dans une casserole de taille moyenne et faites le chauffer à feu doux. Il va fondre puis mousser, pensez à remuer régulièrement avec un fouet pour ne pas que le beurre brûle au fond de la casserole. Quand il est presque […]

Recette Noel facile: Cônes sapin de Noël

Avec un couteau à dents découpez délicatement les cônes à des hauteurs différentes. Faîtes fondre au micro-onde le chocolat, par tranche de 30s en mélangeant à chaque fois pour éviter que le chocolat ne brûle. Avec un pinceau badigeonnez les cônes de chocolat fondu et saupoudrez les de coco râpée, de vermicelles ou de sucre […]