Niveau : 👨‍🍳

Churros

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble, la farine et le sel. Dans une casserole, faites bouillir le beurre et l’eau. Ajoutez sur feu coupé, le mélange farine et sel. Mélangez le tout avec une maryse. Versez votre pâte à churros dans une poche à douille avec un embout large et cannelé. Faites chauffer […]

Pâte à tartiner chocolat-noisette

Dans une casserole à feu doux, faites cuir au bain-marie vos pépites de chocolat au lait. Intégrez la pâte de noisettes, en l’ayant au préalablement bien mélangée. Vous pouvez dorénavant mettre votre pâte à tartiner en pot. Pour une version un peu plus « crunchy » vous pouvez ajouter à votre pâte à tartiner des éclats de […]

Beignets fourrés à la pâte à tartiner chocolat-noisette

Faites tiédir l’eau dans un petit bol (environ 37°C), versez-y la levure boulangère et laissez-la reposer 15 minutes afin de réhydrater celle-ci. Ajoutez ensuite le beurre fondu. La température, une fois mélangé, doit être d’environ 37,6°C. Dans le bol du batteur versez cette préparation ainsi que la farine, le sucre en poudre (25g), l’œuf et […]

Sucette Pop galette à la pistache

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante. Versez la poudre à frangipane du kit dans un cul de poule, ajoutez le beurre fondu et remplacez la quantité d’eau à rajouter au kit normalement par la pâte de pistache (30g). Ajoutez les éclats de pistache et mélangez le tout. Déroulez les pâtes feuilletées et découpez à […]

Cup gourmande au chocolat

Faites fondre dans un premier temps les pépites de chocolat blanc aux micro-ondes par tranche de 30 secondes. Avec un pinceau, nappez les rebords intérieurs d’une mini caissette à cupcake en carton. Laissez figer à l’air libre ou au frigo. Faites ensuite fondre les pépites de chocolat au lait, et remplissez les cups au maximum. […]

Couronne Biscuits de Noël

1. Préparation de la pâte à biscuits :​ Préchauffez le four en chaleur statique (signe « = » sur votre four) à 160°. Mélangez à la main le beurre mou et le sucre glace. Rajoutez la poudre d’amande, la farine et mélangez le tout à la main. Rajoutez le lait ainsi que la cannelle et continuez de […]

Entremets aux fruits exotiques – Cuisine Actuelle

Quelques heures en amont, utilisez 150 g de coulis et faites 4 glaçons de fruits exotiques. Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Chauffez doucement le coulis avec le sucre en poudre, afin qu’il fonde. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et laissez refroidir. Dès que la préparation est […]

Tablettes chocolat maison

1. Préparation de la tablette au chocolat noir :​ Nous allons procéder au tempérage du chocolat. Faites fondre au bain-marie les palets de chocolat noir entre 45-50 °C, à l’aide d’un thermomètre culinaire. Mélangez pour faire redescendre à 27 °C. Puis, réchauffer doucement l’ensemble à 31-32 °C. Coulez le chocolat dans votre moule en forme […]

Brioche aux pépites de chocolat

Dans la cuve de votre robot pâtissier verser le lait tiède et la levure boulangère traditionnelle. Mélangez et laisser reposer 5min. Ajoutez ensuite, la farine, le bicarbonate, le sucre, le sel, les œufs, l’arôme de vanille et pétrissez 5 min à vitesse lente. Incorporez ensuite le beurre en cube et relancez le pétrissage à vitesse […]

Petits biscuits fourrés au chocolat maison

1. Préparation de la pâte sablée : Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans votre saladier mélangez, le beurre coupé en cube et le sucre glace à vitesse lente pendant 5min. Ajoutez les œufs, l’arôme de vanille, la poudre d’amande, le sel. Et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez petit à petit […]