Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
Mélanger les amandes et les noisettes en poudres, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
Ajouter la gomme d’acacia et bien mélanger.
Ajouter l’huile de coco, le sirop d’érable et la vanille, mélanger puis travailler du bout des doigts afin de bien incorporer.
Ajouter les pépites de chocolat.
Prélever des tas de pâte de la taille d’une noix, façonner des boules et les disposer sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé en les espaçant de quelques centimètres, les aplatir du plat de la main.
Enfourner et faire cuire 8 minutes, laisser tiédir quelques instants, puis transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Recette Alland & Robert par Clémence CATZ
