1. Préparation du cupcake vanille et pépites de chocolat :
Mélanger avec les mains le beurre mou et le sucre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de beurre durs. Rajouter les œufs et la vanille et mélanger.
Dans un saladier à part mélanger la farine et la levure avec les pépites. Incorporer délicatement la farine à votre autre préparation (œuf, vanille, sucre, beurre).
Placer la pâte dans des caissettes à cup cake, remplir au 3/4.
Cuire 20-25min à 180°. Pour vérifier la cuisson planter votre couteau dans les cupcakes, la lame du couteau doit ressortir sèche.
Sortez du four et Laisser refroidir complètement.
2. Préparation de la Crème mascarpone :
Dans la cuve d’un batteur (ou dans un saladier) mettre la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Fouetter le tout jusqu’à un rendu onctueux à ferme.
Diviser la préparation en deux dans des bols différents.
Avec la pointe d’un couteau doser le colorant rouge dans l’un des bols et incorporez le délicatement à la crème avec une maryse.
3. Décoration du CupCake :
Insérer la crème mascarpone colorée dans une poche à douille munie d’une douille ronde lisse (1.5cm de diamètre).
Insérer la crème mascarpone blanche dans une poche à douille munie d’une douille étoile (0.7cm de diamètre).
Sur le cupcake froid pocher la crème rouge, d’abord en déposant une boule de crème au centre du cupcake, puis en formant un tourbillon à partir de cette boule.
Puis avec la crème blanche former des petits points en forme d’étoile tout autour du cupcake et un sur le dessus du cupcake pour former le bonnet final. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une perle en sucre sur le bonnet du Père noël.
Réserver au frais jusqu’à dégustation.
Recette, pas à pas La Crème des Bordelaises
Photographies ©Un Coup de Food
