1. Préparation de la crème frangipane :
Commencer par verser le contenu du sachet de préparation pour frangipane LA PATELIERE dans un saladier puis ajouter 5 cuillères à soupe de lait et bien mélanger.
Faire fondre ensuite 50g de beurre et l’incorporer à la crème en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Ajouter 50g de pépites de chocolat à cette frangipane.
2. Montage de la galette :
Pocher en spirale votre crème sur un des disques de pâte feuilletée en laissant 1cm de bordure. Placer votre fève fournie avec le kit.
Pour bien souder les deux parties, humidifier avec un peu d’eau le rebord puis placer le second disque de pâte sur le dessus. Sceller avec les mains les bords ensembles, puis avec une fourchette. Retourner votre galette délicatement.
3. Les finitions :
Préparer ensuite un mélange : 1 jaune d’œuf + 1cc d’eau + 1cc de crème
A l’aide d’un pinceau dorer la galette avec ce mélange, puis la placer au réfrigérateur 20min afin qu’elle se raffermisse avant de passer au décor.
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Utiliser un scalpel ou un couteau fin pour tracer délicatement le décor sur la galette, ne pas oublier de réaliser un petit trou au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
Puis redorer par-dessus. Enfourner au moins 45min, jusqu’à complète coloration.
Pendant ce temps-là préparer un sirop avec 70g d’eau et 70g de sucre, porter le tout à ébullition 2min puis réserver de côté.
Lorsque la galette sort du four, la badigeonner de ce sirop à l’aide d’un pinceau et laisser refroidir.
