Confit de myrtilles pour le glaçage (ou utilisez de la confiture de myrtilles)
- Placez les myrtilles, le sucre et l’eau dans une petite casserole. Portez à ébullition puis écrasez à l’aide d’une fourchette pour d’un presse-purée.
- Laissez cuire à feu doux 10-15 minutes pour que le liquide s’évapore un peu et que les saveurs se concentrent.
- Débarrassez dans un petit bocal et réservez au frigo.
Gâteau citron, myrtilles et yaourt grec :
- Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule rectangulaire de 22 x 27 cm.
- Dans un saladier, zestez le citron par dessus le sucre et froissez les deux entre vos doigts pour parfumer le sucre
- Ajoutez le beurre mou et fouettez jusqu’à ce qu’il devienne aérien et qu’il blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un puis l’arôme d’amande amère La Patelière
- Incorporez la moitié de la farine + levure chimique + sel. Ajoutez la moitié du yaourt et la totalité du lait en remuant doucement. Ajoutez le restant de farine et de yaourt, mélangez juste assez pour bien les incorporer
- Ajoutez les myrtilles par dessus et remuez délicatement
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 20 à 25 minutes à 170°C (chaleur tournante). Une fois le gâteau cuit, laissez refroidir complètement avant de le glacer.
Chantilly mascapone et Philadelphia :
- Fouettez légèrement le Philadelphia et le mascarpone dans le bol de votre robot muni du fouet.
- Ajoutez la crème et le sucre puis fouettez jusqu’à obtention d’une texture qui se tient bien, assez pour être étalée sans couler sur le gâteau.
- Glacez le gâteau en vous aidant d’une petite spatule coudée puis déposez quelques cuillères de confit de myrtilles (froid) par-ci par-là et étalez-les à l’aide d’une petite cuillère. Parsemez le tour de votre mélange de décors en sucre.
Coupez le gâteau en parts et régalez-vous !
