Goûter New-Yorkais



30 mn6 personnes

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Ingrédients

Le biscuit
  • 22g de jaunes d’œufs (1 gros jaune d’œuf)
  • 48g de sucre semoule
  • 55g de beurre doux
  • 74g de farine
  • 0.5g de sel
  • 1/3 sachet de poudre à lever sans phosphate et sans gluten BIO LA PATELIERE
  • 1 c.à.s de graine de pavot bleu ALBERT MENES
La crème cheesecake
  • 160ml de crème entière froide
  • 220g de fromage frais à tartiner
  • 40g de zeste de citron ALBERT MENES
  • 1/3 sachet de sucre vanillé à la Vanille Bourbon BIO LA PATELIERE
  • Coulis de fraise 70% de fruits LA PATELIERE
  • Coulis de fruits rouges 70 de fruits LA PATELIERE

La recette

Le biscuit

Faire chauffer votre four à 180° à chaleur tournante. Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Étaler au rouleau le sablé sur une feuille de papier cuisson sur environ 0.5cm d’épaisseur. Enfourner pendant 15 minutes. Sortir du four le biscuit dès qu’il commence à dorer dans son ensemble. Laisser-le refroidir une bonne vingtaine de minutes. 

La crème cheesecake

Dans un saladier fouetter la crème froide, le sucre, le fromage frais, le sucre vanillé, le citron préalablement infusé jusqu’à l’obtention d’une belle crème onctueuse et ferme.  

Filmer au contact la crème et réserver 1 heure au réfrigérateur. 

Le montage

Dans un moule à manquer, disposer au fond votre biscuit, le recouvrir de la crème cheesecake. Lisser la crème avec une cuillère ou une petite spatule. Puis recouvrir de votre coulis préféré. 

Produits LA PATELIERE® utilisés

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