Préparer la crème à tiramisu :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille. Y ajouter le mascarpone délicatement à la maryse.
Battre les blancs d’œufs en neige très fermes.
Mélanger les deux préparations.
Montage :
Émietter un palet breton dans le fond de la verrine. Recouvrir d’une cuillère à café de crème de marron. Mettre de la crème au mascarpone. Recommencer l’opération pour avoir 2 étages. Faire plusieurs étages suivant la grandeur de la verrine.
Entreposer au frais pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer de façon à recouvrir la surface de la verrine.
Buon appetito !
