Entremets aux fruits exotiques – Cuisine Actuelle
Quelques heures en amont, utilisez 150 g de coulis et faites 4 glaçons de fruits exotiques. Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Chauffez doucement le coulis avec le sucre en poudre, afin qu’il fonde. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et laissez refroidir. Dès que la préparation est […]
Tablettes chocolat maison
1. Préparation de la tablette au chocolat noir : Nous allons procéder au tempérage du chocolat. Faites fondre au bain-marie les palets de chocolat noir entre 45-50 °C, à l’aide d’un thermomètre culinaire. Mélangez pour faire redescendre à 27 °C. Puis, réchauffer doucement l’ensemble à 31-32 °C. Coulez le chocolat dans votre moule en forme […]
Tarte citrouille
Pour la réalisation de la pâte, écrasez vos biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre. Versez-y le beurre fondu et mélangez le tout. Dans un cercle, fabriquez à l’aide de papier aluminium la forme de votre citrouille. Réalisez le bas de la citrouille, la partie pour la tige et le bombé de votre citrouille. Utilisez des trombones […]
Letter cake chocolat-noisette sur le thème des animaux de la jungle
1. Préparation des moelleux au chocolat : Pour réaliser la base du dessert, utiliser 2 de nos préparations pour moelleux chocolat, suivre les instructions de recette indiquées au dos de la boîte. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter 1 paquet de pépites de chocolat noir au mélange de poudre. Diviser votre préparation et […]
Fraises enrobées
1. Préparation des fraises enrobées : Lavez bien les fraises et égouttez-les sur un torchon. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. L’eau ne doit pas toucher l’intérieur du cul de poule. Mettez votre chocolat fondu dans un cul de poule en inox et le mettre dans une casserole. Trempez ensuite les fraises sèchent dans […]
Guimauves enrobées
1. Préparation des guimauves enrobées : Piquez les guimauves sur des piques en bois. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou quelques secondes au micro-onde. Pour faire fondre du chocolat au micro-onde, utilisez la puissance moyenne et limitez la durée à 30 secondes de réchauffement. Astuce : Attention à bien mélanger le chocolat entre […]
Pop Corn colorés
1. Préparation des pop corn colorés : Faites chauffer dans un premier temps à feu doux 2 c.à.s d’huile de pépin de raisin dans une grande casserole. Ajoutez ensuite sur le fond de la casserole le maïs à pop corn. Mélangez le tout, puis recouvrir la casserole de son couvercle en continuant de faire chauffer […]
Pop cake maison
1. Préparation des pop cakes : Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante. Mélangez le beurre mou avec les sucres (blanc et vanillé), puis rajoutez les œufs. Ajoutez ensuite petit à petit la farine et bien mélanger. Rajoutez une 1 c.à.c d’arôme de citron pour aromatiser votre cake. Étalez votre cake dans un moule. Le […]
Birthday Cake
1. Préparation de la crème montée : Mettez la gélatine LA PATELIERE à ramollir dans de l’eau froide durant 5 min. Faites fondre le chocolat de couverture blanc au bain marie. Dans une casserole chauffez la crème (1) et la faire bouillir. Rajoutez la gélatine réhydratée à la crème fumante. Une fois le chocolat fondu […]
Brioche des rois
1. Préparation de la brioche : Faites tiédir le lait une dizaine de secondes au micro-ondes et y diluer la levure boulangère. Laissez reposer ensuite quelques minutes. Dans un bol du robot, versez la farine, le sucre, le mélange lait-levure et la fleur d’oranger. Pétrir à vitesse lente pendant 2 minutes. Ajoutez le sel et […]
