Drip Cake Caramel beurre salé
1. Molly Cake : Préchauffez votre four, en chaleur statique, à 150°C. Disposez votre moule avec du papier cuisson en bas ainsi que sur les côtés en laissant dépasser le papier de 4cm du moule. Battez au fouet les œufs avec le sucre, pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange double de volume. […]
Charlotte aux fraises
Mettez les 3 feuilles de gélatines à tremper dans de l’eau froide pour les réhydrater. Pendant ce temps, réalisez votre sirop, mélangez la moitié d’un coulis de fraise avec 30g d’eau froide. Découpez en biais vos biscuits à l’aide d’un couteau à dents. Notre astuce, aidez-vous de deux réglettes en bois. Vous pouvez également réaliser […]
Mousse chocolat de Pâques
1. Coques en chocolat : Faites fondre les palets de chocolat de couverture au bain-marie en faisait attention à ce que le chocolat ne soit pas en contact avec l’eau. Afin d’avoir un chocolat bien brillant et croquant, il est conseillé de respecter les courbes de températures suivantes à l’aide d’un thermomètre. C’est ce que […]
Sucette Pop galette à la pistache
Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante. Versez la poudre à frangipane du kit dans un cul de poule, ajoutez le beurre fondu et remplacez la quantité d’eau à rajouter au kit normalement par la pâte de pistache (30g). Ajoutez les éclats de pistache et mélangez le tout. Déroulez les pâtes feuilletées et découpez à […]
Forêt enchantée de Noël
1. Préparation de la pâte à choux : Préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante. Dans une casserole mettre le lait, le beurre à fondre et faites bouillir. Puis, en dehors du feu, ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le cacao en poudre. Desséchez la pâte quelques instants sur feu doux dans la […]
Cup gourmande au chocolat
Faites fondre dans un premier temps les pépites de chocolat blanc aux micro-ondes par tranche de 30 secondes. Avec un pinceau, nappez les rebords intérieurs d’une mini caissette à cupcake en carton. Laissez figer à l’air libre ou au frigo. Faites ensuite fondre les pépites de chocolat au lait, et remplissez les cups au maximum. […]
Couronne Biscuits de Noël
1. Préparation de la pâte à biscuits : Préchauffez le four en chaleur statique (signe « = » sur votre four) à 160°. Mélangez à la main le beurre mou et le sucre glace. Rajoutez la poudre d’amande, la farine et mélangez le tout à la main. Rajoutez le lait ainsi que la cannelle et continuez de […]
Entremets aux fruits exotiques – Cuisine Actuelle
Quelques heures en amont, utilisez 150 g de coulis et faites 4 glaçons de fruits exotiques. Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Chauffez doucement le coulis avec le sucre en poudre, afin qu’il fonde. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et laissez refroidir. Dès que la préparation est […]
Tablettes chocolat maison
1. Préparation de la tablette au chocolat noir : Nous allons procéder au tempérage du chocolat. Faites fondre au bain-marie les palets de chocolat noir entre 45-50 °C, à l’aide d’un thermomètre culinaire. Mélangez pour faire redescendre à 27 °C. Puis, réchauffer doucement l’ensemble à 31-32 °C. Coulez le chocolat dans votre moule en forme […]
Tarte citrouille
Pour la réalisation de la pâte, écrasez vos biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre. Versez-y le beurre fondu et mélangez le tout. Dans un cercle, fabriquez à l’aide de papier aluminium la forme de votre citrouille. Réalisez le bas de la citrouille, la partie pour la tige et le bombé de votre citrouille. Utilisez des trombones […]
