Petites meringues nids de Pâques

Réaliser la meringue française :

Battre les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient presque fermes. Ajouter le sucre petit à petit sur les blancs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Dresser des petites meringues en forme de nid à l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Parsemer certaines meringues de perles multicolores en sucre ou/et de grué de cacao caramélisé.

Cuire à 90 °C pendant environ 2 heures. Surveiller la cuisson.

Dressage :

Une fois les meringues refroidies, verser une cuillère de nappage chocolat au cœur des nids et les décorer à l’aide d’œufs en chocolat et de dragées confettis.

Bonne dégustation !

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Recette Dame Théière | Photo ©Sounthip Luong