- Commencez par faire épaissir le coulis de framboise : dans une petite casserole, versez le contenu de la bouteille de coulis de framboise et faites chauffer jusqu’à petite ébullition. Laissez cuire 5-10 minutes à feu doux, cela permet de faire évaporer un peu d’eau et d’épaissir le coulis pour l’ajouter ensuite à la pâte à cookies. Une fois le coulis réduit, faites-le refroidir au frigo et réalisez la pâte à cookies en attendant.
- Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez le beurre mou, la vergeoise blonde, le sucre en poudre, l’arôme citron jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et légèrement plus clair.
- Incorporez les oeufs un à un en raclant bien les bords du bol après chaque ajout.
4. Ajoutez tous les ingrédients secs, mélangez légèrement à basse vitesse, puis incorporez les pépites de chocolat blanc La Patelière. Ajoutez les palets de chocolat blanc grossièrement hachés et des cuillères de coulis de framboise épaissi sur le dessus. Mélangez très légèrement (pour garder des poches de coulis) et formez les cookies à l’aide d’un boulier à glace ou du’une grosse cuillère). La recette en donne 15 avec un boulier de taille standard. Placez les cookies au frigo pour 2 heures minimum.
5. Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante. Juste avant d’enfourner, placez les cookies bien espacés sur une plaque de four garnie de papier cuisson et déposez éventuellement quelques morceaux de chocolat blanc sur le dessus des cookies. Enfournez pour 12 minutes à 180°C. Dégustez !
