Roulé pistache-pralin



30 mn8

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Ingrédients

Pâte à choux :

2 œufs

75g de sucre glace Bio LA PATELIERE

75g d’amandes en poudre complètes Bio LA PATELIERE

20g de farine

15g de beurre

Meringue : 2 blancs d’œufs  + 20g de sucre

Colorant en poudre vert Bio LA PATELIERE

Arôme naturel Pistache Bio LA PATELIERE

De la pâte à tartiner Choco-Noisettes

Des noisettes entières LA PATELIERE

roulé pistache pralin LA PATELIERE

La recette

Préparer la crème pâtissière :

Battre les œufs avec le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter la farine et fouetter pendant env. 5 min. Ajouter le beurre préalablement fondu et bien mélanger. Préparer la meringue : battre les blancs d’œufs en neige ferme et lui ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange ferme et brillant. L’ajouter délicatement au mélange précédent. Incorporer 2 c. à café d’arôme pistache.

Mettre de côté 3 c. à soupe de pâte. Colorer le reste à l’aide du colorant vert en poudre. Mettre la pâte blanche dans une poche à douille munie d’une douille lisse et faire des pois sur une plaque de cuisson à bords recouverte de papier sulfurisé. Mettre cette plaque au congélateur pendant 15 minutes environ. Recouvrir avec la pâte verte.

Mettre au four préchauffé à 220 °C pendant 5 min.

A la sortie du four, rouler directement avec le papier sulfurisé et laisser tiédir.

Dérouler le biscuit, le tartiner de pâte à tartiner et parsemer d’éclats de noisettes. Le rouler et l’entreposer au frais jusqu’à refroidissement complet.

Recette proposée par Dame Théière

Produits LA PATELIERE® utilisés

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