Roulé pistache-pralin



30 mn88

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Ingrédients

Pour cette recette de roulé pistache-pralin, il vous faudra :

2 œufs

75g de sucre glace bio LA PATELIERE

75g d’amandes en poudre complètes bio LA PATELIERE

20g de farine

15g de beurre

Meringue : 2 blancs d’œufs  + 20g de sucre

Colorant en poudre vert bio LA PATELIERE

Arôme naturel pistache bio LA PATELIERE

De la pâte à tartiner chocolat-noisettes

Des noisettes entières décortiquées LA PATELIERE

Roulé pistache pralin recette LA PATELIERE

La recette

Battre les œufs avec le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter la farine et fouetter pendant environ 5 min. Ajouter le beurre préalablement fondu et bien mélanger.

Préparer la meringue : battre les blancs d’œufs en neige ferme et lui ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme et brillant. L’ajouter délicatement au mélange précédent. Incorporer 2 cuillères à café d’arôme pistache.

Mettre de côté 3 cuillères à soupe de pâte. Colorer le reste à l’aide du colorant vert en poudre. Mettre la pâte blanche dans une poche à douille munie d’une douille lisse et faire des pois sur une plaque de cuisson à bords recouverte de papier sulfurisé. Mettre cette plaque au congélateur pendant 15 minutes environ. Enfin, recouvrir avec la pâte verte.

Mettre au four préchauffé à 220 °C pendant 5 min.

A la sortie du four, rouler directement avec le papier sulfurisé et laisser tiédir.

Dérouler le biscuit, le tartiner de pâte à tartiner et parsemer d’éclats de noisettes. Le rouler et l’entreposer au frais jusqu’à refroidissement complet. Vous pouvez enfin déguster votre roulé pistache-pralin !

 

Recette proposée par Dame Théière

Produits LA PATELIERE® utilisés

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