Cheesecake sans cuisson mangue-passion et citron vert

Préparer le fond biscuit : Émietter les palets bretons, ajouter le beurre fondu et la cassonade, bien mélanger.

Répartir cette poudre de biscuits sur le fond du moule (à fond amovible de préférence), bien tasser le biscuit et réserver au frais 1 heure.

Dans un saladier, mélanger avec un fouet le fromage avec le sucre semoule, le jus d’un citron vert et son zeste. Ajouter délicatement la crème montée en chantilly.

Verser l’appareil au fromage sur le biscuit, réserver au frais 4 heures.

Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffer le coulis de mangue, retirer du feu. Ajouter les feuilles de gélatine puis les graines du fruit de la passion. Laisser refroidir le coulis.

Verser le coulis sur votre cheesecake et réserver au moins une nuit au réfrigérateur.

Décorer de fruits frais et servir bien frais.

Bonne dégustation !