Préchauffer le four à 180°C.
Préparer les coings :
Porter à ébullition l’eau avec le sucre et les épices. Ajouter les tranches de coings et cuire à frémissement pendant 15 minutes.
Ajouter les raisins et transférer le tout dans un plat allant au four, en étalant bien les morceaux de coings pour qu’ils soient recouverts du sirop.
Parsemer de beurre coupé en petits dés et mettre au four pendant 1 heure.
Préparer la chantilly vanillée :
Fouetter la crème, lui ajouter le sachet de fixantilly mélangé au sucre glace et la vanille. Bien battre pour que la crème soit bien ferme.
Dresser sur les assiettes quelques morceaux de coings aux raisins et une quenelle de chantilly.
Servir sans attendre.
