Tarte aux citrons meringuées

1. Pate sucrée : Dans un saladier, crémez à la main le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf, le mélange doit avoir un aspect « œuf brouillé ». Sur un tapis en silicone, formez un petit tas avec la farine, la poudre d’amandes extra fine ainsi que le sel. Formez ensuite un petit puit afin d’y […]

Pâte sucrée

Dans un saladier, crémez à la main le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf, le mélange doit avoir un aspect « œuf brouillé ». Sur un tapis en silicone, formez un petit tas avec la farine, la poudre d’amandes extra fine ainsi que le sel. Formez ensuite un petit puit afin d’y ajouter votre mélange beurre, […]

Beignets fourrés à la pâte à tartiner chocolat-noisette

Faites tiédir l’eau dans un petit bol (environ 37°C), versez-y la levure boulangère et laissez-la reposer 15 minutes afin de réhydrater celle-ci. Ajoutez ensuite le beurre fondu. La température, une fois mélangé, doit être d’environ 37,6°C. Dans le bol du batteur versez cette préparation ainsi que la farine, le sucre en poudre (25g), l’œuf et […]

Tarte citrouille

Pour la réalisation de la pâte, écrasez vos biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre. Versez-y le beurre fondu et mélangez le tout. Dans un cercle, fabriquez à l’aide de papier aluminium la forme de votre citrouille. Réalisez le bas de la citrouille, la partie pour la tige et le bombé de votre citrouille. Utilisez des trombones […]

Letter cake chocolat-noisette sur le thème des animaux de la jungle

1. Préparation des moelleux au chocolat : Pour réaliser la base du dessert, utiliser 2 de nos préparations pour moelleux chocolat, suivre les instructions de recette indiquées au dos de la boîte. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter 1 paquet de pépites de chocolat noir au mélange de poudre. Diviser votre préparation et […]

Birthday Cake

1. Préparation de la crème montée : Mettez la gélatine LA PATELIERE à ramollir dans de l’eau froide durant 5 min. Faites fondre le chocolat de couverture blanc au bain marie. Dans une casserole chauffez la crème (1) et la faire bouillir. Rajoutez la gélatine réhydratée à la crème fumante. Une fois le chocolat fondu […]

Pavlova aux fruits rouges

1. Préparation de la meringue française : Préchauffez votre four à 110°. Dans un cul de poule, montez vos blancs en neige. Augmentez la vitesse du batteur progressivement. Ajoutez ensuite, quand les blancs sont fermes, le sucre en 3 fois. Puis, avec une maryse, incorporez délicatement l’arôme naturel de framboise. Formez sur un papier cuisson […]

Brioche des rois

1. Préparation de la brioche : Faites tiédir le lait une dizaine de secondes au micro-ondes et y diluer la levure boulangère. Laissez reposer ensuite quelques minutes. Dans un bol du robot, versez la farine, le sucre, le mélange lait-levure et la fleur d’oranger. Pétrir à vitesse lente pendant 2 minutes. Ajoutez le sel et […]

Bûche chalet de Noël

1. Préparation des brownies : Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7). Faites ramollir votre beurre quelques instants au micro-onde. Ajoutez-le avec les œufs aux préparations pour brownies. Ajoutez les noisettes décortiquées que vous aurez préalablement légèrement concassées. Mélangez bien. Versez le tout dans un moule rectangulaire suffisamment grand pour pouvoir découper 4 rectangles, 2 […]

Eclairs à la vanille et à la noix de pécan

1. Préparation de la ganache montée à la vanille Mettre la demi-feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide durant 5 min. Couper dans la longueur les deux gousses de vanille puis gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines. Ajouter les graines et les gousses à 100ml de crème, porter […]