Pudding de Chia au lait de coco
Dans un saladier, versez le lait de coco ainsi que le sucre. Puis, ajoutez les graines de chia et mélangez bien quelques minutes. Placez le tout au frigo 3 à 4 heures. Réalisez les verrines en alternant le coulis, les fruits puis le pudding de chia. Pour le décor, ajoutez un filet de coulis et […]
Glaces aux fruits rouges
Dans un saladier, mélangez le coulis de fruits rouges avec le jus de citron. A part, fouettez la crème froide en chantilly et incorporez-là délicatement au coulis. Coupez quelques framboises et placez-les au fond de vos moules à glaces. Remplissez ensuite avec la mousse de fruits que vous venez de réaliser. Placez le tout au […]
Glaces au yaourt à la noix de coco et au chocolat
Montez la crème liquide jusqu’à ce que celle-ci devienne bien ferme. Mélangez les trois yaourts à la noix de coco avec le glucose fructose ainsi que l’arôme de noix de coco. Puis, ajoutez la crème en incorporant délicatement. Coulez votre préparation dans les moules à glaces. Placez la préparation au minimum 5 heures au congélateur. […]
Tiramisu Pistache Framboise
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le mascarpone, puis ajoutez ensuite la pâte de pistaches. A part, montez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Une fois ferme, incorporez-la au mélange mascarpone-œuf-pistache. Réalisez un sirop en mélangeant un coulis de framboises avec l’eau. Et trempez ensuite vos biscuits cuillères dans le sirop […]
Churros
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble, la farine et le sel. Dans une casserole, faites bouillir le beurre et l’eau. Ajoutez sur feu coupé, le mélange farine et sel. Mélangez le tout avec une maryse. Versez votre pâte à churros dans une poche à douille avec un embout large et cannelé. Faites chauffer […]
Mousse chocolat de Pâques
1. Coques en chocolat : Faites fondre les palets de chocolat de couverture au bain-marie en faisait attention à ce que le chocolat ne soit pas en contact avec l’eau. Afin d’avoir un chocolat bien brillant et croquant, il est conseillé de respecter les courbes de températures suivantes à l’aide d’un thermomètre. C’est ce que […]
Tarte aux citrons meringuées
1. Pate sucrée : Dans un saladier, crémez à la main le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf, le mélange doit avoir un aspect « œuf brouillé ». Sur un tapis en silicone, formez un petit tas avec la farine, la poudre d’amandes extra fine ainsi que le sel. Formez ensuite un petit puit afin d’y […]
Pâte sucrée
Dans un saladier, crémez à la main le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf, le mélange doit avoir un aspect « œuf brouillé ». Sur un tapis en silicone, formez un petit tas avec la farine, la poudre d’amandes extra fine ainsi que le sel. Formez ensuite un petit puit afin d’y ajouter votre mélange beurre, […]
Pâte à tartiner chocolat-noisette
Dans une casserole à feu doux, faites cuir au bain-marie vos pépites de chocolat au lait. Intégrez la pâte de noisettes, en l’ayant au préalablement bien mélangée. Vous pouvez dorénavant mettre votre pâte à tartiner en pot. Pour une version un peu plus « crunchy » vous pouvez ajouter à votre pâte à tartiner des éclats de […]
Beignets fourrés à la pâte à tartiner chocolat-noisette
Faites tiédir l’eau dans un petit bol (environ 37°C), versez-y la levure boulangère et laissez-la reposer 15 minutes afin de réhydrater celle-ci. Ajoutez ensuite le beurre fondu. La température, une fois mélangé, doit être d’environ 37,6°C. Dans le bol du batteur versez cette préparation ainsi que la farine, le sucre en poudre (25g), l’œuf et […]
