Préparation 20 mn
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Un véritable feuilletage fait maison fait vraiment la différence dans les pâtisseries et galettes, mais on hésite souvent à la faire soi même (trop long, trop difficile, résultat pas toujours garanti,…).
LA PATELIERE vous aide à confectionner vous même votre pâte feuilletée en pas à pas avec cette recette de pâte feuilletée rapide. Idéale pour réaliser vos millefeuilles ou galettes des rois, une fois que vous l’aurez testée vous ne pourrez plus vous en passer
Ingrédients pour 700g de pâte (soit 2 disques de 23 cm).
313g de farine froide
250g de beurre froid
8g de sel
150g d’eau froide
Couper le beurre en petits dés.
Mettre tous les ingrédients bien froids dans la cuve d’un robot équipé d’une feuille. Si vous n’avez pas de robot pâtissier mettre les ingrédients dans un saladier et mélanger à la main.
Mélanger grossièrement jusqu’à avoir une masse sans trop de miettes.
Sur le plan de travail légèrement fariné, former un rectangle avec les mains et l’étaler dans sa longueur avec un rouleau à pâtisserie. Attention la pâte ne doit pas accrocher au plan de travail.
Réaliser à la suite 5 tours simples, attention à bien tourner d’un quart de tour la pâte entre chaque tour.
Un tour est une façon de replier la pâte sur elle meme tel qu’expliqué dans le schéma ci dessous :
premier pliage pâte feuilletée
deuxième pliage pâte feuilletée
troisième pliage pâte feuilletée
Filmer la pâte et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Pour réaliser une galette étaler votre pâte en conservant au moins 0.5cm d’épaisseur.
Vous savez tous les secrets de la pâte feuilletée rapide ! N’hésitez pas à tester notre recette de galette des rois frangipane et chocolat et à partager vos créations en nous taggant sur les réseaux !
Recette, pas à pas La Crème des Bordelaises
